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7 receitas de frutas de outono

7 receitas de frutas de outono

A refeição diária aproveita ao máximo a colheita do outono

Cozinhar com a colheita do outono é sempre fresco e saboroso.

Depois de um verão cheio de morangos frescos, melancia suculenta e pêssegos doces, estamos prontos para a colheita de frutas no outono. O outono traz uma variedade de frutas maduras diferentes, incluindo laranjas, maçãs e peras. De doces a salgados, as frutas do outono adicionam sabor e, quando combinadas com outros ingredientes do outono, como canela e cidra de maçã, podem realçar o sabor quente da estação.

Os editores do Cook no The Daily Meal sempre o incentivam a comer com as estações do ano, porque é quando as frutas e vegetais estão em seu pico e têm mais sabor. Esta semana, colocamos a Rede de Conteúdo de Culinária e nossa equipe à prova para criar receitas saborosas de frutas do outono que representem a estação. Aqui estão alguns dos destaques:

  • Jane Bruce, a editora de fotos do The Daily Meal, usou uma variedade de frutas de outono diferentes para uma receita fácil de sangria, que é sempre um alimento básico para entretenimento.
  • Lori Yates de Raposas amam limões pares maçãs com erva-doce caramelizada para uma deliciosa quiche saborosa perfeita para uma refeição a qualquer hora do dia.
  • A vencedora desta semana é Elsa Saatela, editora de viagens do The Daily Meal, que compartilha conosco uma receita de bolo úmido e de nozes temperado com canela, gengibre e noz-moscada, que é uma maneira perfeita de usar peras maduras.

Todas as receitas apresentadas podem ser feitas em casa por cerca de US $ 20 ou menos, excluindo o custo de pequenas quantidades de ingredientes básicos como manteiga, óleo, farinha, açúcar, sal, pimenta e outras ervas secas e especiarias.

Emily Jacobs é a editora de receitas do The Daily Meal. Siga ela no twitter @EmilyRecipes.


7 receitas de salada de outono que você está prestes a ficar obcecado

Chefs casuais rápidos de todo o país estão preparando algumas das saladas mais inovadoras do mercado. Quer eles estejam misturando ingredientes sazonais de mercados de produtores locais, como maçãs e peras, ou adicionando perfis de sabor inovadores usando caquis e sementes de romã, não há razão para que o outono não seja a melhor época para fazer salada seu favorito Prato principal.

Continue lendo enquanto 7 chefs compartilham suas receitas de saladas favoritas, todas as quais você pode fazer você mesmo em casa.

CRIADO POR: Olly Smith, vice-presidente de alimentos da Pret A Manger (pretamanger.com)

2 c de alface mesclun
4 bolas de falafel cozidas
tomate uva & frac12 c
& frac14 c pepinos fatiados
Sementes de romã & frac14 c
& frac14 c cebola roxa fatiada
& frac12 c cuscuz cozido com raspas de limão (opcional)
& frac14 c hummus

SORTEIO Junte vegetais, sementes de romã e cuscuz em uma tigela de tamanho médio. Cubra com bolas de homus e falafel. Tempere a salada com um molho inspirado no limão à sua escolha.

NUTRIÇÃO (por porção) 499 cal, 17 g pro, 63 g de carboidratos, 7 g de fibra, 5 g de açúcares, 18 g de gordura, 2,5 g de gordura saturada, 362 mg de sódio

CRIADO POR: Chef Roger Bowles, Au Bon Pain (aubonpain.com)

& # 8531 c baby couve
5 morangos, esquartejados
1 & frac12 colheres de sopa de feta
& frac14 c tangerina
& # 8531 c melancia, picada
1 colher de sopa de amêndoas fatiadas, torradas

COMBINAR todos os ingredientes em uma tigela. Cubra com vinagrete balsâmico ou qualquer molho à base de frutas.

NUTRIÇÃO (por porção) 146 cal, 5 g pro, 20 g de carboidratos, 4 g de fibra, 13 g de açúcares, 6,5 g de gordura, 2,5 g de gordura sat, 173 mg de sódio

CRIADO POR: Chef Kaegan Welch, Le Pain Quotidien (lepainquotidien.com)

Quinoa Taboul e eacute
2 x quinoa cozida
1 beterraba med, juliana
1 xícara de salsa picada
4 folhas de hortelã fresca, picadas
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de chá de groselha
Sal e pimenta a gosto

Salada:
Tabule de quinua e rúcula com 4 c (5 oz) de rúcula
Grão-de-bico & frac12 c
1 colher de sopa de suco de limão
& frac12 colheres de sopa de azeite virgem extra
& frac12 abacate, fatiado
Rodelas de limão para enfeitar

1. INICIAR preparando o taboul & eacute de Quinoa. Em uma tigela média, misture a quinua cozida, a beterraba, a salsa, a hortelã e a groselha. Adicione o suco de limão, azeite, sal e pimenta até incorporar totalmente.
2. LOCAL a rúcula e o grão-de-bico em uma tigela e regue com azeite e suco de limão. Tempere com sal e pimenta, misture e empilhe no centro de dois pratos.
3. MEDIR 1 xícara de Quinoa Taboul & eacute para cada porção e coloque vagamente sobre as verduras. Enfeite com fatias de abacate e fatias de limão.

NUTRIÇÃO (por porção) 489 cal, 15 g pro, 61 g de carboidratos, 14 g de fibra, 6 g de açúcares, 23 g de gordura, 3 g de gordura sat, 387 mg de sódio

CRIADO POR: Chef Michael Stebner, sweetgreen (sweetgreen.com)

Curativo
1 colher de sopa de mostarda dijon
& # 8531 c azeite
& # 8531 c iogurte orgânico, sem sabor
& # 8531 c queijo parmesão ralado
2 & ndash3 filetes de anchova, picados
1 dente de alho esmagado e picado
& frac12 limão, suco
Sal e pimenta a gosto

Salada
2 c couve picada
1 c alface picada
& # 8531 c parmesão raspado
8 & ndash12 tomates cereja
1 punhado de batatas fritas de parmesão
& frac12 xícaras de peito de frango grelhado

WHISK juntos todos os ingredientes do molho. Combine a couve e a alface romana em uma tigela. Misture o parmesão, o tomate, as batatas fritas com parmesão e o frango. Cubra a salada com a quantidade desejada de molho e misture.

NUTRIÇÃO (por porção) 431 cal, 19 g pro, 18 g de carboidratos, 3 g de fibra, 4 g de açúcares, 32,5 g de gordura, 7 g de gordura saturada, 693 mg de sódio

CRIADO POR: Chef executivo Jeremy Bringardner, LYFE Kitchen (lyfekitchen.com)

8 c rúcula (6 oz)
1 c amoras
A loja & frac12 c comprou legumes em conserva (como cebolas vermelhas em conserva)
Nozes-pecãs & frac14 c, cruas ou levemente torradas
Folhas de manjericão
2 colheres de sopa de queijo de cabra fresco, macio

1. TOSS a rúcula, amoras, vegetais em conserva, nozes e vinagrete balsâmico comprado em uma grande tigela até que tudo esteja uniformemente revestido com o molho. Divida a salada em tigelas de servir.
2. ENXAGUAR manjericão em água fria para lavar, sacuda o excesso de água, arranque e descarte os caules. Rasgue as folhas com a mão para abrir e liberar seu aroma. Salpique a salada com as folhas de manjericão rasgadas e o queijo de cabra.

NUTRIÇÃO (por porção) 205 cal, 7 g pro, 18 g de carboidratos, 7 g de fibra, 11 g de açúcares, 13,5 g de gordura, 3,5 g de gordura sat, 108 mg de sódio

CRIADO POR: Chef Michael Sullivan, True Food Kitchen (truefoodkitchen.com)

2 c floretes de couve-flor
2 c de fatias de abóbora
3 x couves de Bruxelas cortadas pela metade
2 c de feijão canelini (cozido e escorrido)
3 colheres de sopa de sementes pom secas
3 colheres de sopa de amoras secas

Curativo
3 colheres de sopa de vinagre de champanhe
1 colher de sopa de rábano preparado
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de chá de cebolinha picada
1 pitada de chili flakes
1 colher de chá de sal
& frac12 xícaras de azeite de oliva extra virgem

1. PARA FAZER O VESTUÁRIO: Combine todos os ingredientes, exceto o azeite e bata para incorporar. Regue lentamente com o azeite enquanto mexa. Deixou de lado.
2. TOSS a couve-flor em um pouco de azeite, tempere com sal e pimenta e espalhe uniformemente sobre uma assadeira em uma única camada. Asse a couve-flor na grelha até ficar bem caramelizada e amolecida, cerca de 10 minutos. Asse a abóbora e as couves de Bruxelas usando a mesma técnica da couve-flor. Deixe os vegetais cozinharem em temperatura ambiente e, em seguida, misture-os em uma tigela grande com o feijão e as frutas secas.
3. TOSS o molho para cobrir uniformemente a salada. A salada vai marinar por até dois dias na geladeira.

NUTRIÇÃO (por porção) 438 cal, 12 g pro, 38 g de carboidratos, 11 g de fibra, 7 g de açúcares, 27,5 g de gordura, 4 g de gordura saturada, 974 mg de sódio

CRIADO POR: Chef Dan Kish, Panera Bread (panerabread.com)

& # 8531 c wheatberries
& # 8532 c água
2 c verdes de campo mistos
1 maçã Fuji, fatiada e fracionada de 14 polegadas
& frac12 colher de chá de sal
& frac14 colher de chá de pimenta preta moída
& frac14 c pistache torrado
2 colheres de sopa de passas douradas
2 colheres de sopa de damascos secos picados
2 colheres de sopa de cranberries secas
queijo azul & frac12 c, esfarelado
1 lb de lombo de peru
1 colher de chá de tempero de aves
4 & frac12 c alface romana (rasgada em pedaços pequenos)
Vinagre Balsâmico

1. TRAZER o wheatberries, a água e & frac14 colher de chá de sal para ferver em uma pequena panela em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe as amoras de trigo até que estejam macias, mas em borracha, por 20 a 25 minutos. Retire a panela do fogo, escorra o excesso de água e deixe os frutos esfriar descobertos.
2. ENQUANTO, polvilhe o peru com o tempero de aves, pimenta e o restante & frac14 colher de chá de sal. Aqueça uma frigideira grande e pesada em médio-alto. Cubra todo o peru com spray de cozinha e sele-o na frigideira quente até que esteja dourado e o suco escorra claro (temperatura interna de 165 graus Fahrenheit), 6 a 8 minutos de cada lado.
3. DERRAME o vinagrete em uma tigela grande para conter o peru. Transfira imediatamente o peru quente para a tigela e jogue no molho. Deixe a carne esfriar no vinagrete por 5 minutos. Retire para uma tábua, corte em diagonal e coloque os pedaços de volta na tigela. Jogue-os no molho e remova o peru revestido para um prato.
4. ADICIONE as fatias de alface, verduras e maçã para a tigela, jogando para cobrir. Retire a salada para uma travessa ou pratos. Arrume as fatias de peru por cima e decore com as amoras de trigo, os pistache, as passas, os damascos, os cranberries e o queijo.

NUTRIÇÃO (por porção) 389 cal, 43 g pro, 34 g de carboidratos, 7 g de fibra, 15 g de açúcares, 10 g de gordura, 4 g de gordura sat, 595 mg de sódio


A maioria das pessoas pensa em maçã e abóbora quando pensa em receitas de sobremesa de outono. Tem algum tempero de abóbora? No entanto, as receitas de outono podem apresentar muitos outros ingredientes!

  • Queda de noz-pecã e ndash é quando as nozes começam a soltar esta noz deliciosa.
  • Maple & ndash embora as árvores sejam exploradas na primavera, o bordo se tornou um sabor popular no outono. Combina bem com muitos ingredientes saborosos e é um delicioso substituto do açúcar em receitas de sobremesas.
  • Os figos e as figueiras amadurecem no final do verão e no início do outono. Bem a tempo de assar no outono!
  • O tempero da torta de abóbora com canela e ndash é popular no outono e é principalmente canela com um pouco de gengibre, noz-moscada e cravo. Todas essas especiarias são populares em sobremesas de outono!
  • Caramelo e caramelo & ndash esses 2 sabores são semelhantes, o primeiro é feito com açúcar branco granulado e o último com açúcar mascavo. Ambos combinam bem com outros sabores de sobremesa de outono, como maçãs e nozes.
  • Peras e ndash o pico da colheita de peras é em outubro. Bem a tempo de algumas receitas de sobremesas do outono.
  • O outono de cranberries também é a época de colheita dessas frutas azedas. É por isso que os cranberries são populares nos pratos de Ação de Graças.

Confira essas receitas de sobremesas de outono e comente com os sabores que você gosta no outono. Qual receita você experimentará primeiro?


40 receitas de salada de outono que estão repletas de sabores mais frescos do outono

Essas saladas saudáveis ​​se tornarão algumas de suas receitas favoritas da temporada.

Se você está procurando uma maneira de adicionar algumas receitas fáceis de outono aos seus menus & mdashand torná-los mais saudáveis ​​& mdash então o que você precisa é de uma boa e saudável salada de outono, embalada com verduras folhosas e produtos saudáveis ​​para o clima frio. E se você quiser ter certeza de que tem um gosto (e uma aparência) incríveis, não precisa procurar além destas receitas de saladas de outono.

Ok, sabemos que você pode estar pensando que as saladas são apenas um monte de folhas chatas e sem graça, mas acredite em nós e esses pratos sazonais estão prestes a surpreendê-lo. As receitas são recheadas com alguns dos melhores sabores do outono, incluindo abóbora, cranberries secas e maçãs crocantes. Esta rodada tem uma variedade de ideias para que você encontre o prato perfeito para seus jantares durante a semana. Alguns são leves o suficiente para serem servidos como acompanhamento, e outros são bastante fartos para serem apreciados como refeição principal. Quer você esteja pensando em um prato para adicionar ao seu menu de Ação de Graças ou em um prato para servir no seu jantar de outono, uma dessas receitas complementaria perfeitamente o seu evento. Ah, e não apenas essas saladas de outono têm um gosto ótimo, mas muitas delas também são boas para você. Convencer a sua família a comer mais vegetais será uma coisa do passado graças a estas receitas de jantares saudáveis. Até as crianças (sim, é sério!) Vão devorar seus pratos em tempo recorde. Na verdade, os mais pequenos podem até estar pedindo alguns segundos e essas saladas são incríveis.


Nossa receita final para uma crosta de galette perfeita funciona com quase todas as frutas (ou vegetais) da estação ou ao alcance do braço.

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O que leva isso além do status de coquetel de frutas são as adições exóticas de sementes de romã e lichias enlatadas - uma doce fruta chinesa com um sabor suave e doce.

Esta manga e abacaxi inspirados na comida de rua começam o dia com o pé direito: com um chute de pimenta caiena de zumbir os lábios. Cubra com queijo cotija para um toque cremoso.

Desde 1995, Epicurious tem sido o recurso alimentar definitivo para o cozinheiro doméstico, com dicas de cozinha diárias, vídeos de culinária divertidos e, claro, mais de 33.000 receitas.

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Esta salada composta é perfeita para servir no seu próximo jantar.

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Mais de 30 receitas essenciais da Apple para fazer este outono

Por mais que seja difícil superar a crocância suculenta que vem com morder uma maçã direto da mão, acho que todos podemos concordar que a verdadeira diversão é colocar aquelas maçãs crocantes na cozinha. Existem infinitas possibilidades para as frutas favoritas do outono & # 8217s & # 8212, elas realmente podem ser assadas e cozidas de todas as maneiras.

Coisas como torta de maçã, bolo e crumble são clássicas, mas isso realmente é apenas o começo quando se trata de possibilidades. As maçãs também funcionam bem em receitas salgadas, como saladas, sanduíches e sopas.

Se a panificação estiver no topo da sua lista, lembre-se de que algumas variedades são melhores do que outras. Honeycrisps firmes e crocantes, Granny Smith, Jonagolds e Cortlands são algumas das melhores maçãs para assar porque não se desfazem no forno e têm um equilíbrio de sabor doce-azedo.

De doces a refeições salgadas, estamos compartilhando mais de 30 receitas de maçã que ajudarão você a aproveitar ao máximo sua compra.


12 receitas de caqui que todos deveriam fazer neste outono

Persimmons, vívidas frutas laranjas do outono, têm sido cultivadas em partes da Ásia por pelo menos 1.000 anos, mas permanecem misteriosas para muitos americanos. Estamos finalmente recuperando o atraso hoje em dia, e isso significa que estamos descobrindo maneiras novas e antigas de fazer um ótimo uso de caquis em preparações salgadas e doces durante o outono.

As duas variedades comumente disponíveis aqui são Fuyu e Hachiya. Antes de comprar um caqui, é importante saber que tipo você está considerando, porque isso afetará como e quando prepará-lo. Fuyu é o caqui atarracado com fundo arredondado ilustrado aqui. Pode ser consumido firme ou macio. Para escolher um fuyu, procure um com a pele esticada e sem manchas. Quando estiver firme, simplesmente corte as folhas, lave ou descasque e, em seguida, corte como se fosse uma maçã, é crocante e doce, ideal para saladas. Para comê-lo macio, guarde em temperatura ambiente até dar ao toque, semelhante a um tomate.

O caqui Hachiya, por outro lado, tem uma forma alongada em forma de coração. Só deve ser ingerido bem maduro e firme, o Hachiya é tão adstringente que pode secar a boca a ponto de entorpecer. Amadurece à temperatura ambiente e, uma vez amadurecido, a fruta suculenta e aromática é inesquecível. Pode ser amadurecido muito além do ponto em que você pode jogar fora a maioria das outras frutas quando a casca parece quase translúcida e a fruta fica pastosa, você pode assar com ela & mdashor cortar o topo e comer o conteúdo gelatinoso imediatamente.


7 receitas de frutas de outono - receitas

O outono está no ar. As árvores estão mudando, o ar está ficando mais frio, novos episódios de TV estão passando e o futebol está de volta. Em homenagem à minha estação favorita, criei esta bebida deliciosa com infusão de frutas do outono!

Esta receita única é tão deliciosa e refrescante. Tem uma mordida de bagas de pimenta da Jamaica, que é então amadurecido pela doçura das peras e clementinas. Não é o seu típico & # 8220pumpkin-spice-flavoured & # 8221 Fall drink.YUM! Eu amo essa bebida!

Perguntas sobre clementinas? Eles são como as tangerinas e também chamados de Cuties, mas você pode facilmente substituir por uma laranja suculenta ou laranja de sangue para obter uma cor extra.

Faz 1 jarra, reabasteça 3-5 vezes até que o sabor se dissipe.

  • 1 pêra em fatias finas
  • 1 laranja clementina cortada em oitavos
  • 1 Colher de Sopa. Oxicocos secos
  • 1 colher de chá. Todas as bagas de especiarias (parecem grãos de pimenta)

Cubra com 1,5 xícaras de gelo e, em seguida, encha com água e deixe descansar por 3 horas na geladeira antes de beber. A chave aqui é cortar as frutas o mais finamente possível para obter o máximo de sabor. Se quiser mais doce, adicione uma maçã e outra laranja.

Isso vai durar na geladeira por 24-48 horas.

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